Červený a tmavě červený rubín z Kampotu: objevte všechny jeho chutě

Tmavě červený a červený pepř je diamantem, v tomto případě možná spíše rubínem pepřových plantáží Kampotu. Jedná se o unikát této nádherné lokality, který byste jinde na světě hledali opravdu stěží. Náročnost a dlouhá doba zrání červených a tmavě červených kuliček pepře z něj navíc dělají vzácnost i v jeho domovině – v Kambodži. Výjimečnost je samotnou podstatou také chutí a vůní těchto druhů pepře, které se oproti všem ostatním značně vymykají. Dosahuje totiž značného množství fruktózy díky dlouhému zrání na slunci.

Květy, třešně a citrusové plody

Asi vás nepřekvapí, že tmavě červený i červený pepř nabízí po svém rozemletí řadu nuancí ovocných plodů a rostlin rudé barvy. Pozorní mohou zaznamenat květinové tóny růží, které následně doplňují lehké tóny šípkového plodu. Poté se rozvíjí vůně sušených třešní a výrazné jsou také nuance připomínající klasické vonné tyčinky.

Po dvou až třech minutách se tento rudý tanec uklidní a na výrazu začnou nabývat o něco charakterističtější vůně pro pepř z Kampotu. Jsou cítit citrusové plody, kůrka žitného kváskového chleba a také lehké tóny sušených mandarinek, které doplňují jemné nuance sušených červených plodů.

Magické koření, se kterým je záhodno experimentovat

Po vložení do úst v nich červený Kampotský pepř rozvine štiplavou, ale zároveň jemnou chuť. Ta připomíná svěží chuť ovoce, které má v sobě soustředěnou delikátní intenzitu. I díky těmto ovocným tónům je červený pepř magickým kořením, které nabízí obrovský prostor pro experimentování. U tmavě červeného Kampotského pepře, který je jakýmsi výběrem z hroznů a obsahuje nejvíce dozrálé kuličky, pak čekejte tyto tóny o to silněji a intenzivněji.

Nejenže se hodí k ochucení klasických slaných jídel, ale zároveň jej lze použít například do dezertů či alkoholických nápojů, zkrátka všude tam, kde chceme překvapit rafinovaností a nečekanou chutí exotiky. Však posuďte sami, kdo by si nedal zmrzlinu, jejíž vrcholek zdobí několik úlomků rudého tajemství.