Koláč s pepřovým frangipane a blumami

Ingredience – těsto

• 230 g hladké mouky
• 115 g studeného másla
• 30 g cukru
• 1 žloutek
• trocha studeného mléka

Ingredience – frangipane

• 100 g změklého másla
• 125 g cukru
• 2 vejce
• 1 vanilkového cukru
• 50 g hladké mouky
• 170 g mandlové mouky
• Kampotský červený pepř (10x otočení mlýnkem – pepře se nebojte, pěkně to zvýrazní chuť koláče, klidně přidejte víc)
• na špičku lžičky perníkového koření
• 3 –4 ks blum
• přebytečné těsto nahoru na koláč + vejce na potření
• moučkový cukr

Postup

Těsto

1. Hladkou mouku, studené máslo, cukr a žloutek vypracujte v hladké těsto. V případě špatné konzistence těsta lze přidat kapku studeného mléka.

2. Z těsta vytvarujte placku a dejte ho odpočívat alespoň na půl hodiny do lednice.

3. Po půl hodině těsto vytáhněte z lednice a opatrně ho vyválejte (zhruba na 3 mm), přendejte ho opatrně do koláčové formy a kraje jemně přitlačte. Přebytečné těsto odkrojte nožem.

4. Formu s těstem vložte na půl hodiny do lednice a mezitím si připravte náplň.

Frangipane

1. Změklé máslo utřete v míse s cukrem a vanilkovým cukrem, poté přidejte po jednom vejce a zašlehejte jej do másla. 

2. Vznikne nám taková mírně řídká směs, do které prosejete mouku společně s mandlovou moukou a perníkovým kořením. 

3. Do hotové směsi už jen namelte Kampotský červený pepř.

Kompletace + pečení

1. Na vychlazené těsto ve formě naneste Frangipane.

2. Blumy nakrájené na plátky položte na mandlovou směs. Takto připravený koláč ještě posypte trochou moučkového cukru.

3. Ze zbylého těsta můžete vykrojit libovolné tvary a tím ozdobit koláč nebo koláč zasypat látkami mandlí. 

4. Formu vložte do předehřáté trouby na 180 °C a pečte asi 50–55 minut.

5. Upečený koláč nechte vychladnout a posypeme jej moučkovým cukrem.

Dobrou chuť!

Autor: Honza_peče