Groft havsalt fra Kampot - velegnet til kværnen (120 g)

Perfekt ren, fyldig i smag og mineraler, sådan er havsaltet fra saltvandssaltningsområderne i provinsen Kampot i Cambodja. Traditionen med at udvinde havsalt i regionen går lige så dybt som dyrkningen af peber. Betingelserne her er ideelle. Det kraftige sollys, havbrisen og det milde klima har i århundreder tiltrukket folk til at etablere saltværker og udvinde salt fra havet. Dets kvalitet kan måle sig med havsalt fra de mest berømte områder i Frankrig eller Portugal.

Håndværket, der har været uændret i århundreder, ser sådan ud, når man udvinder havgroft havsalt. Det krystalliserer på overfladen af ​​særlige bassiner kaldet saltmarker, hvor vand fra havet ledes ind og forsegles. Vandet fordamper langsomt under påvirkning af solen og vinden, og det resulterer i dannelsen af ​​saltkrystaller. De krystaller, der dannes, indsamles manuelt uden brug af teknologi, kun ved hjælp af lange trærive. Dette sikrer, at saltets struktur forbliver konsistent, og saltet er helt rent og af højeste kvalitet. Indsamling og behandling af havsalt i Kampot håndteres af små gårde på samme måde som peberproduktionen. Familielandbrugene har overført traditionen med at fremstille havsalt fra generation til generation. Derfor er saltet af absolut økologisk kvalitet uden behov for yderligere raffinering. Og ligesom med peber køber vi salt direkte fra disse landmænd for at sikre, at de får den rette belønning for deres hårde arbejde.

Grov havsalt består af symmetriske saltkrystaller i størrelsen op til 5 mm. De dannes i de lavere lag af indsamlede saltkrystaller, hvilket gør dem hårdere end krystallerne over dem. Hvis du vil bryde deres struktur, er vores møller med den perfekte kværnmekanisme ideelle til det. Du kan læse mere om dem her. Smagen af grovkornet havsalt varierer markant fra den almindelige bordssalt, du køber i butikkerne, på grund af dens indhold af 70 forskellige mineraler og sporstoffer. Den har en smag af havet og det karakteristiske klima i Kampot. Det har en højere næringsværdi og kan bedre fremhæve smagsprofilen af de tilberedte retter, det bruges i, og det absorberes også bedre.

Du kan bruge den grove havsalt til daglig madlavning. Brug det til at krydre og marinerer, konservere kød, fisk og grøntsager, lav marinader med det, lad kød hvile i en saltkruste, eller brug det til at dekorere overfladen af bagværk.

Den grove havsalt pak pakkes i genlukkelige poser med en vægt på 120 gram. Takket være de anvendte materialer og den specielle teknologi til lukning af poserne, kommer der ikke luft eller fugt ind til saltet. Dette sikrer, at saltet bevarer sin autentiske smag og aroma, selv efter at emballagen er blevet åbnet. Når posen er tom, kan du også genbruge den som en del af bæredygtighedsindsatsen og finde mange andre måder at bruge den på. Hvert pakke indeholder også en brochure, der bringer dig historien om verdens bedste peber og salt og giver dig indblik i .pepper..field's verden.

Kvalitet er altid vores førsteprioritet, hvilket bekræftes ikke kun af de certifikater vores peber bærer, men også af de priser det har vundet ved globale konkurrencer.
Blandt de mest betydningsfulde er de to stjerner tildelt til sort, rød og hvid peber ved Great Taste 2022 konkurrencen, en af de mest prestigefyldte konkurrencer i gastronomiens verden.
Bæredygtighed er dog også vigtig for os, hvilket vi ikke ser som tomme ord, som bevist ved SDG-prisen tildelt til virkelig bæredygtige og socialt ansvarlige projekter.