Schwarzer, roter und weißer Kampot-Pfeffer (3x250g)

Ein Weinstock und drei Pfefferfarben. Wo soll man anfangen? Wie wäre es, alle drei auszuprobieren, dank eines Sets, das schwarzen, weißen und auch den seltenen roten Pfeffer aus Plantagen in Kambodscha enthält. Jede Packung enthält 250g Pfeffer, was ausreicht, um Hunderte von Gerichten zu würzen.

Die Pfefferkörner stammen aus der Produktion kleiner Familienbetriebe, die mit Integrität und traditionellen Methoden an den Pfefferanbau herangehen, die in dieser Region seit Hunderten von Jahren angewendet werden. Wir kaufen den Pfeffer von ihnen zu den fairstmöglichen Bedingungen. Während des Exports werden die Körner mehrfach ausgewählt, was garantiert, dass der authentischste Geschmack und Duft aus Kambodscha auf Ihren Tisch kommt.

Kampot-Pfeffer wird in drei Grundfarben unterteilt, die sich durch die Verarbeitung der Früchte der Pfefferrebe unterscheiden.
Im Fall des schwarzen Pfeffers werden die Körner geerntet, wenn die Pfefferkörner noch grün sind. Anschließend werden sie an der intensiven kambodschanischen Sonne getrocknet, wodurch sie ihre charakteristische schwarze Farbe und ihre raue Oberfläche erhalten.

Durch eine sorgfältige Auswahl, die den strengen Qualitätsanforderungen des ausgewogenen Kampot-Pfeffers, wie sie von der Association of Kampot Pepper festgelegt wurden, entspricht, werden immer nur die besten Körner von Hand ausgewählt.

Roter Pfeffer wird durch die Ernte vollreifer Pfefferkörner gewonnen. Diese reifen zu einer lebhaften roten Farbe heran und sind reich an Fructose, was dieser Pfeffersorte ihren einzigartigen Geschmack verleiht. Dank einer sorgfältigen Auswahl, die den Anforderungen entspricht.

Weißer Pfeffer ist eine Spezialität, die aus vollreifen roten Pfefferkörnern gewonnen wird. Diese werden dann in direktem Sonnenlicht getrocknet und erneut eingeweicht, um die rote Schale zu entfernen und nur das cremeweiße Pfefferkorn zu behalten.

Durch eine sorgfältige Auswahl, die den strengen Qualitätsanforderungen entspricht, die von der Association of Kampot Pepper für den ausgewogenen Pfeffer aus Kampot festgelegt wurden, werden immer nur die besten Körner von Hand ausgewählt. Diese werden dann vakuumiert, um Qualität und Frische zu erhalten. Anschließend werden sie ausgewählt, verpackt und an Ihren Tisch geliefert.

Das Set besteht aus den drei Grundsorten des Kampot-Pfeffers, nämlich schwarz, rot und weiß. Diese unterscheiden sich in Geschmack und Duft, die Sie bei im gewöhnlichen Supermarkt gekauftem Pfeffer kaum finden werden. Schwarzer Pfeffer setzt nach dem Mahlen Töne von Eukalyptus, Kampfer und Thymian frei, begleitet vom Duft der Limettenschale. Diese gehen allmählich in ein Meeresaroma mit sich entwickelnden Fruchtnoten über. Dominierend sind das Aroma von Pfirsich und Nektarine, begleitet vom Duft von Kiefer und den erdigen Tönen des mineralreichen kambodschanischen Bergbodens.

Der seltene rote Pfeffer ist eine Explosion von Fruchtnoten mit milder Schärfe. Anfangs dominieren Töne von Rosen und Hagebuttenfrüchten, die allmählich zu getrockneten Kirschen übergehen. Nach zwei bis drei Minuten beginnen sich charakteristischere Düfte für den Kampot-Pfeffer zu entwickeln, wie Zitrusfrüchte, getrocknete Mandarinen und die erdigere Kruste von Sauerteigbrot.

Weißer Pfeffer ist eine sanfte, aber immer noch pfefferige Geschmacksexplosion. Nach dem Mahlen entfalten sich Düfte von Kampfer, Salbei und Zedernholz, begleitet von einem feinen Aroma von Muskatblüte, Grapefruit und anderen Zitrusfrüchten. Nach einigen Minuten im Mund können Sie Noten von Muskatnuss, Thymianblüte und Melisse wahrnehmen, unterlegt mit dem Aroma von Zeder und schwarzem Tee.

Dank unterschiedlichem Geschmack, Aroma und Schärfe eignen sich die verschiedenen Pfeffersorten für unterschiedliche Zwecke. Schwarzer Pfeffer ist ein Allrounder, der in fast jedem Gericht seinen Platz findet. Dennoch ist es ideal, ihn hauptsächlich mit dunklem rotem Fleisch zu kombinieren. Er perfektioniert jedes Steak auf dem Grill oder in der Pfanne, findet aber auch in klassischen Saucen und Suppen seinen Platz und harmoniert hervorragend mit Nudeln.

Dank seines fruchtigen Charakters ist roter Pfeffer der König der kalten Küche. Er passt zu Gemüsesalaten, harmoniert mit Risotto, Suppen und zögern Sie nicht, ihn bei der Zubereitung von süßen Desserts oder gemischten Getränken zu verwenden. Kombinieren Sie ihn eher mit Fisch oder hellem Geflügelfleisch als mit dunklem Fleisch.

Weißer Pfeffer passt zu hellem Fleisch. Er unterstützt hervorragend den Geschmack von Meeresfrüchten, passt zu Risotto, cremigen Suppen und sein Geschmack geht auch in Kombination mit guter Pasta nicht verloren.

Je feiner Sie den Kampot-Pfeffer mahlen, desto intensiver wird die Schärfe sein, während größere Stücke oder ganze Körner dem Gericht mehr spezifische Pfeffernoten verleihen.

Der Pfeffer ist in wiederverschließbaren 100g Beuteln verpackt. Dank der verwendeten Materialien und der speziellen Verschlusstechnologie gelangen weder Luft noch Feuchtigkeit zum Pfeffer. Dadurch behalten die Körner auch nach dem Öffnen des Beutels ihren authentischen Geschmack und das Aroma des Kampot-Pfeffers. Nach dem Entleeren können Sie die Beutel im Sinne der Nachhaltigkeit upcyceln und weiterhin auf viele verschiedene Weisen verwenden. Jede Verpackung enthält auch eine Broschüre, die Ihnen die Geschichte des besten Pfeffers der Welt erzählt und Ihnen die Welt von .pepper..field näher bringt.

Qualität steht bei uns an erster Stelle, wie nicht nur die Zertifikate bestätigen, die unser Pfeffer trägt, sondern auch die Auszeichnungen, die er bei weltweiten Wettbewerben gewinnt. Zu den bedeutendsten gehören die zwei Sterne, die unserem schwarzen, roten und weißen Pfeffer im Rahmen des Wettbewerbs Great Taste 2022 verliehen wurden, einem der prestigeträchtigsten Gastronomiewettbewerbe weltweit. Nachhaltigkeit ist uns jedoch ebenso wichtig. Das beweist auch die Auszeichnung SDG's, die nur nachhaltigen und sozial verantwortlichen Projekten verliehen wird.