Recipes

Ingredience 400g filetu z mořského vlka nebo jakékoli bílé ryby 450g sezónní zeleniny Kampotská sůl bílý Kampotský pepř 4 lžíce olivového oleje Postup 1. Vodu přivedeme k varu. Zeleninu blanšírujeme al dente – cca 5 minut (krátce ponoříme do horké vody a poté prudce ochladíme ve vodě ledové) a scedíme. 2. Připravíme si pánev. Rybu okořeníme, na pánev přidáme cca lžíci oleje a opékáme filety z obou stran dozlatova. Přidáme blanšírovanou zeleninu a můžeme podávávat! 3. Na závěr dochutíme olejem, bílým Kampotským pepřem a solným květem z Kampotu. Tip autora receptu Rybu začínáme restovat stranou, kterou chceme podávat – tedy nejdříve kůží. Množství je uvedeno pro 2 porce a příprava vám nezabere více než 20 minut!   Dobrou chuť! Autor: Matteo De Carli

Ingredience 6 vajec 2 lžíce smetana 200 g lososa (čerstvého nebo uzeného) zelenina (salát mix, avokádo, cherry rajčátka) 2 lžíce olivového oleje 2 lžíce citronové šťávy mořská Kampotská sůl červený Kampotský pepř Postup 1. Vejce rozklepneme a smícháme se solí a lžící smetany. Směs nalijeme na nepřilnavou pánev a uděláme nejdříve jednu omeletu, pak druhou. 2. Mezitím si na talíře přichystáme lososa pokapaného citronem a salát s avokádem a cherry rajčaty, taktéž zakápneme citronem. 3. Přidáme trochu olivového oleje, sůl z Kampotu a červený Kampotský pepř. Tip autora receptu Aby byla omeleta krásně nadýchaná, rozmíchejte vajíčka ručně metličkou.   Dobrou chuť! Autor: Matteo De Carli

Ingredience 400 g tuňáka 125 g burrata (doporučujeme MozzarellArt) 8 ks cherry rajčata pažitka sůl bílý Kampotský pepř extra panenský olivový olej Postup 1. Tuňáka nakrájejte na tenké plátky a dejte na talíř. Nakrájejte rajčata a položte je na tuňáka. 2. Lžící rozdělte burratu a přidejte ji k tuňákovi. Nakrájejte pažitku a dejte ji na talíř. 3. Dochuťte extra panenským olivovým olejem, vločkami soli a bílým Kampotským pepřem. 4. Podávejte jako příjemné uvítání na začátek grilování.   Dobrou chuť! Autor: Matteo de Carli

Ingredience 400 g filetů z lososa z udržitelného chovu (Boxxi) 4 kousky pažitky Extra panenský olivový olej Červený Kampotský pepř Solný květ Postup 1. Lososa nakrájejte na velmi tenké plátky a položte na talíř. 2. Přidejte nakrájenou pažitku. 3. Dochuťte extra panenským olivovým olejem a solí. Posypte mletým červeným Kampotským pepřem. 4. Jednoduchý, ale vynikající předkrm je hotový!   Dobrou chuť! Autor: Matteo De Carli