Kampotské zelené korenie sušené mrazom so soľou - EXCLUSIVE doypack 20g

Kampotský korenie sa pestuje v provincii Kampot na juhu východoázijskej Kambodže. Ide o oblasť, ktorá vďaka svojmu pobrežnému podnebiu a geologickým podmienkam umožňuje miestnym farmárom produkovať korenie najvyššej kvality na svete. Niet divu, že toto korenie získalo chránené geografické označenie, podobne ako francúzske šampanské. Korenie nakupujeme priamo od malých rodinných farmárov za podmienok priameho obchodu, ktoré zabezpečujú férové odmeny pre každého pestovateľa, a snažíme sa tento prístup propagovať aj medzi ostatnými obchodníkmi. Vďaka tomu, keď u nás nakupujete, získate nielen korenie najvyššej kvality, ale aj istotu, že kupujete udržateľný a morálne zodpovedný produkt, ktorý pomáha zabezpečiť lekársku starostlivosť a vzdelanie pre producentov a ich deti.

Kampotský korenie sa delí na tri základné farby, ktoré sa líšia spracovaním plodov rastliny pieporu čierneho. Lyofilizované zelené korenie sa získava zo zberu krehkých, ešte nezrelých zŕn pieporu, ktoré nie sú sušené tradičným spôsobom na slnku, ale prechádzajú procesom lyofilizácie. Počas tohto procesu sú zrny vysušené mrazom, čím sa zbavia vlhkosti. Pridaná kampotská soľ udržuje zrny čerstvé aj počas prepravy. Po rozbalení stačí zrnám len kvapka oleja alebo vody, aby si opäť získali vlhkosť, ktorú mrazom vysušené korenie nasaje späť, a opäť získajú svoju štruktúru a chuť, akoby ste ich práve odtrhli z pepřového kúša. Vďaka starostlivej selekcii, ktorá zodpovedá prísnym požiadavkám na kvalitu korenia z Kampotu stanoveným Asociáciou Kampotského korenia, sú ručne vyberané vždy len tie najlepšie zrná. Tieto zrná sú potom vakuum balené, aby sa zachovala kvalita a čerstvosť počas cesty do Českej republiky, kde sú ďalej selektované, balené a doručované až na váš stôl.

Rôzne druhy Kampotského korenia sa líšia vo svojom chute a vôni, ktoré sú pri koreniach, ktoré sa bežne kupujú v supermarkete, takmer nebadateľné. Lyofilizované zelené korenie prináša maximálnu čerstvosť zelených koreňov korenia. Očakávajte korenistú chuť plnú ostrých tónov v mimoriadne intenzívnej a bohatej forme. V chuti lyofilizovaného zeleného korenia sa miešajú svieže tóny práve skoseného trávnatého porastu, zeleného čaju a citrusov s jemným dotykom morskej soli.

Vzhľadom na rozdielne chute, arómy a pikantnosť sú jednotlivé druhy korenia vhodné pre rôzne účely. Lyofilizovaný zelený korenie z Kampotu je najuniverzálnejším zeleným korením, ktoré ponúkame. Rozdrvený sa skvele hodí ku každému druhu mäsa, či už tmavému alebo svetlému, diviačine a rybám. Oživí cestoviny, zapiekané jedlá so syrom alebo hubami a omáčky. Určite nezostane nepovšimnutý v jesenných polievkach; môžete s ním experimentovať aj v dezertoch a zmrzlinách, a tých najnáročnejších si ho môžu vychutnať aj v kombinácii s húbami. Odporúča sa tento korenie rozdrviť v mlynce pred namočením do kvapaliny. Namočené lyofilizované zelené korenie už nepozerajte do mlynčeka.

Korenie balíme do znovuuzavíratelných sáčkov o objeme od 20 do 100 gramov. Vďaka použitým materiálom a špeciálnej technológii uzatvárania sáčkov sa ke korenie nedostáva vzduch ani vlhkosť. Vďaka tomu si zrná aj po otvorení sáčku uchovávajú autentickú chuť a arómu Kampotského korenie. Po vyprázdnení môžete navyše sáčky v rámci udržateľnosti upcyklovať a ďalej ich využívať rôznymi spôsobmi. Súčasťou každého balenia je tiež brožúra, ktorá vám prináša príbeh najlepšieho korenie na svete a priblíži svet .pepper..field.

Kvalita je pre nás na prvom mieste, čo potvrdzujú nielen certifikáty, ktoré náše korenie získal, ale aj ocenenia z medzinárodných súťaží. Medzi tie najvýznamnejšie patrí dve hviezdy udelené čiernemu, červenému a bielmu kornie v súťaži Great Taste 2022, jednej z najprestížnejších gastronomických súťaží na svete. Pre nás je však rovnako dôležitá udržateľnosť, ktorú nechápeme len ako prázdne slová, čo dokazujú ocenenia SDG’s udelené skutočne udržateľným a spoločensky zodpovedným projektom.